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餐企遇冷 小南國、外婆家等300家企業抱團建采購平臺

 核心提示:11日,超過300家餐飲酒店企業聯合發起,采購規模超5000億元、數萬家區域優秀餐飲品牌加盟的萬眾e新眾美聯餐飲酒店B2B雲采購平臺首發上線交易。

  中國餐飲業雖然是中國房產、timberland 特賣會 2014 ugg雪靴專賣店 nike 2014新款鞋子型錄 nike官方網 nike 2014新款鞋子型錄 汽車之後產業規模最大的產業,然而行業過於分散、成本居高不下、利潤低、食品安全等諸多問題壹直困擾著餐飲業。中國烹飪協會最新發布的報告顯示,2014年1~10月,餐飲行業有所提升,然而行業景氣度依舊堪憂,高端餐飲依舊在艱難轉型中。

  12月11日,超過300家餐飲酒店企業聯合發起,采購規模超5000億元、數萬家區域優秀餐飲品牌加盟的萬眾e新眾美聯餐飲酒店B2B雲采購平臺首發上線交易。而值得壹提的是,眾美聯B2B雲采購平臺是由眾美聯(香港)投資有限公司(下稱“眾美聯公司”ugg雪靴專賣店 timberland 特賣會 2014 nike 2014新款鞋子型錄 puma 中文官方網站 愛迪達官方網 nike 2014新款鞋子型錄 adidas官方目錄 愛迪達官方網 )投資設立的,眾美聯公司是由小南國集團、向陽漁港、第壹家集團主發起人以及味千拉面、外婆家等多家餐飲酒店企業聯合發起人共同發起成立的。在這些發起人的支持下,眾美聯餐飲酒店B2B雲采購平臺協議訂單累計已達120億。

  而眾美聯公司背後,是餐企轉型的迫切需求。

  餐企遇冷

  2013年,中國餐飲企業超過300萬家,餐飲產業營業規模超過6萬億,消費開票額達2.5萬億,產業鏈上下遊從業人員超過1億人,已成為房地產、汽車之後中國產業規模最大的產業。

  然而,中國餐飲業在新的市場環境下,面臨重大挑戰。首先,高端餐飲市場受相關政策影響而急劇下滑;其次,大眾餐飲則伴隨居民消費能力提升迎來高速發展,最後,餐飲業面臨“四高壹低”(高租金、高食材成本、高人力成本、高稅收、低利潤率)沖擊 new balance官方網址 adidas官方目錄 愛迪達鞋子 nike 2014新款鞋子型錄 timberland 特賣會 2014 ugg雪靴專賣店  以及食品安全的困擾。

  中烹協報告指出,餐飲行業用工情況不容樂觀。中國人力資源市場信息監測中心發布的數據顯示,2014年壹季度, 全國住宿和餐飲業用人需求保持增長,但是二季度、三季度卻持續下降,同比分別猛跌15.7%、8.5%。這反映出餐飲行業景氣狀況依然不太理想。此外,高 端餐飲轉型不易,中央“八項規定”出臺後,公務接待、公款消費直線下降。高nike 2014新款鞋子型錄 adidas官方目錄 愛迪達官方網 adidas官方目錄 timberland 特賣會 2014 vans專賣店端餐飲雖然積極轉型,但是受大環境影響,再加上擺脫中高端餐飲結構框架、與市場形成契合點並非壹日之功,而房租、人工等成本又持續走高,這些都使得其大眾化轉型之路困難重重。部分高端餐飲在轉型之後降低了人均消費水平,上座率有所回升,但是企業利潤卻明顯下滑。

  事實上,餐飲行業利潤低已經困擾該行業多年,特別是近年來“四高壹低”問題尤為嚴重。目前餐飲企業主要通過轉型大眾化餐飲、多品牌策略等方式來謀求發展。

  數據顯示,去年國內餐飲酒店業食材成本以及設備成本有近兩成的上升,而行業利潤率卻上升了不到5%,在這種情況下,餐飲行業也開始嘗試利用B2B電子商務平臺來壓縮行業過多的環節,增加行業透明度,減少成本。

  觸網求變

   “該平臺首先可以減少餐飲酒店企業與采購商之間的環節,解決產業上下遊信息不對稱的問題,減少企業采購成本,目前簽的120億訂單,比線下渠道節約成本 至少10%,企業利潤率可以提高5%。另壹方面,通過專業的平臺,可以對行業上下遊進行監管,保障食品安全。食品安全在餐飲業尤為重要,壹旦出現食品安全 企業很可能因此關停。采購平臺建設前期,在全國進行地面招商的時候,已經碰到了非常嚴峻的課題,前期招募了7000多家食品方面的供應商adidas官方目錄 nike官方網 vans專賣店 timberland 特賣會 2014 timberland門市 timberland帆船鞋 timberland鞋 timberland 雷根鞋 ugg雪靴 ugg雪靴專賣店 timberland 特賣會 2014 ugg雪靴 ,但是真正被選擇進入平臺的時候只有三分之壹不到。說明餐飲酒店業供應源頭企業中,能夠達標的很少,食品安全形勢非常嚴峻,通過這個平臺可以篩選並監管供 應商以及餐企,提高行業食品安全。該平臺還會引入第三方機構甚至政府職能部門,來監管食品安全。”眾美聯集團董事長朱曉霞如是向《第壹財經日報》記者介紹 平臺的發展方向。

  該平臺發起人之壹小南國集團董事長王慧敏向記者舉例,餐企采購環節對食品安全尤為重要,本來對壹家餐飲企業來說,需要二三十個人進行采購和監管,如果有壹個統壹的平臺來幫助企業尋找供應商並監管食品安全,企業可以節約很多成本。

  電商壹直是燒錢的行業,對於該B2B平臺如何盈利,朱曉霞表示,所有電子商務企業諸如阿裏巴巴有的盈利模式,我們都會嘗試。眾美聯公司相關人nike官方網 new balance官方網址 愛迪達官方網 puma 中文官方網站 levis牛仔褲 ugg雪靴專賣店 vans雪靴 士告訴記者,目前盈利模式之壹是靠向供應商收取壹定服務費,而未來希望構建“餐飲特色產業+互聯網思維與工具+金融資本頂層設計與運營”三位壹體的商業模 式,也即在前端建立餐飲酒店集中采購訂單聯盟,聯合全國50個重點城市300家餐飲酒店領袖品牌企業形成采購聯盟共同體,構建行業投資母基金,以資本的力 量孵化、培育、助推餐飲酒店產業的成長;後端依托餐飲酒店大產業鏈,整合眾多優質供應商,搭建互聯網電子商務平臺,利用前端整合的龐大餐飲酒店企業采購訂 單,為餐飲酒店產業提供透明的采購渠道與市場化的競爭機制,同時進壹步降低供應商資金成本,為整個產業發展提供更好的生態環境;中端輔之於銀行、物流、基 金、支付、保險等第三方服務商,打造上遊供應商與下遊客戶間高效的聯通機制,保證物流與資金流順暢。

  外婆家餐飲連鎖董事長吳國平指出,通過餐飲行業B2B電子商務平臺解決的兩個問題,壹個是信息問題,壹個是規模問題。

  吳國平回憶創業初期,人員問題是最困擾他的,然而企業做大後,采購問題卻成為最困擾企業發展的問題。“因為餐企在全國鋪開了,開到了四川、雲南、愛迪達官方網 adidas官方目錄 adidas外套 adidas鞋 愛迪達外套 愛迪達鞋子 nike 2014新款鞋子型錄 ugg雪靴 levis牛仔褲 沈陽等地,物流問題難以解決,我們現在只能解決30%的物流問題,其他都是當地采購,急需壹個B2B的采購平臺,使企業能夠擺脫供應鏈的困擾,保障食品安 全。通過B2B采購平臺,可以更全面地了解到供應商的信息,壓縮成本,同時企業還可以放心地在全國擴張,而不必擔心采購問題。”

  面對 行業困境,中烹協在報告中也指出,近年來互聯網應用飛速發展,傳統餐飲行業與互聯網相結合成為必然,搭建餐飲業互聯網采購平臺的商機被看好。在此背景下已 誕生諸如眾美聯等餐飲產業鏈整合平臺,為企業提供涵蓋供應鏈服務、人才培訓與行業智庫、金融資本運作、互聯網電子商務等多項服務。

  王慧敏則稱,產業鏈的整合靠的還是互聯網工具,特別是餐飲行業,原來餐飲業信息很閉塞,產業不透明,還有種種傳統行業解決不了的數據、信息等問題,這些問題需要借助互聯網技術來解決。

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